Вишнёво-шоколадный муссовый торт
Шоколадный миндальный бисквит служит плотной основой для вишнёво-сливочного мусса. Ягоды дают кислинку, а глазурь из шоколада и кокосового масла завершает десерт тонким насыщенным слоем. В составе есть белок и жиры.
Отделите белки от желтков. Белки (100 г) взбейте с эритритолом (20 г) и солью (1 г). Желтки смешайте с оливковым маслом (30 г), сливками 10% (70 г), ванилью (1 г), какао (30 г) и разрыхлителем без крахмала (5 г). Соедините массы, вмешайте миндальную муку (120 г), переложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте при 170°C 30 минут. Остудите и разрежьте бисквит на два коржа.
Желатин (10 г) залейте холодной водой (40 г) и оставьте на 10 минут. Вишню (150 г) прогрейте с эритритолом (35 г), измельчите блендером, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и пробейте массу блендером. Отдельно взбейте кремчиз (130 г) со сливками 35% (250 г), затем соедините с вишнёвой массой.
Соберите торт в форме диаметром 20 см: мусс, бисквит, оставшийся мусс и второй корж. Охладите 1 час, затем заморозьте на 4 часа. Растопите шоколад 99% (35 г) с кокосовым маслом (10 г), покройте торт глазурью и разморозьте в холодильнике перед подачей.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Вишнёво-шоколадный муссовый торт", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
