Pate de ficat de pui cu ciuperci

Ficat de pui, Unt de unt, Ceapă galbenă, Champignoni, Apă, Lapte de migdale (neîndulcit), Ulei de măsline, Usturoi, Sare de bucătărie, Cimbru, Frunză de dafin, Nucșoară, Piper alb, Ghimbir măcinat, Cuișoare

A da ocazia să stea: 6 h. Prăjire: 10 min. A mixa cu blenderul: 6 min. Racorire în frigider: 1 h.

Înmuiați ficatul de pui (1000 g) în lapte de migdale (150 g), apă (200 g) și sare (10 g) timp de 4-6 ore, apoi scurgeți-l bine. Gătiți ceapa (200 g), ciupercile (200 g) și usturoiul (12 g) în ulei de măsline (50 g), apoi adăugați cimbru (2 g), foaie de dafin (2 g), nucșoară (1 g), piper alb (1 g), ghimbir măcinat (1 g) și cuișoare (1 g).

Introduceți ficatul în apă clocotită 3-4 minute, apoi mutați-l peste legume și mai gătiți 4-5 minute până se înmoaie. Scoateți foaia de dafin, adăugați untul (200 g), mixați fin și răciți complet.