Chec cu ciocolată și ghimbir

Ouă, Făină de migdale, Unt de unt, Mascarpone, Eritritol, Ulei de cocos, Afine, Pudră de cacao, Nucă de cedru, Scorțișoară, Ghimbir măcinat, Cardamom, Pudră de copt fără amidon, Sare de bucătărie, Vanilie

A se bate cu mixerul: 5 min, Amesteca: 5 min, Framântați aluatul: 5 min, A coace în cuptor: 50 min, A da ocazia să stea: 1 h

Preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă pentru chec.

Într-un bol adânc, bateți untul moale (150 g) și brânza crema (125 g) cu ajutorul unui mixer până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat eritritolul (65 g) și continuați să bateți.

Adăugați ouăle (6 buc.) și uleiul de cocos topit (50 g), amestecați din nou bine.

Într-un bol separat, combinați toate ingredientele uscate:

• făină de migdale (200 g);
• cacao pudră (45 g);
• praf de copt (2 lingurițe);
• cardamom (10 g);
• ghimbir măcinat (10 g);
• scorțișoară (15 g);
• un praf de sare;
• vanilină sau extract de vanilie după gust.

Amestecați bine până obțineți un aluat omogen.

Adăugați în aluat nucile de pin (20 g) și fructele uscate (50 g) și amestecați încă o dată.

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ 40–50 de minute.

Puteți verifica dacă este gata, înfingând o scobitoare în centrul checului: aceasta ar trebui să iasă uscată.

După coacere, nu scoateți checul din tavă până când nu s-a răcit complet.

Checul gata poate fi acoperit cu glazură de ciocolată, rețeta fiind atașată mai jos.

După 5–10 minute, când glazura s-a întărit puțin, presărați checul cu fulgi de cocos.