E331

E331, или цитрат натрия, является пищевой добавкой, широко используемой в пищевой промышленности в качестве консерванта, антиоксиданта и регулятора кислотности.

Натриевые цитраты могут быть произведены как из натуральных источников, таких как лимоны, так и из синтетических.

С точки зрения кето-диеты, добавка E331 не содержит углеводов и не влияет на уровень глюкозы в крови.

E331 часто используется в производстве газированных напитков, сыров, желе, джемов, мороженого и других продуктов. Она способствует улучшению текстуры продуктов и увеличению срока их годности.