E404

Пищевая добавка E404, также известная как альгинат кальция, представляет собой соединение, получаемое из бурых водорослей. Она широко используется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам загустителя, стабилизатора и гелеобразователя.

Основные свойства и применения

• Загуститель и гелеобразователь: Альгинат кальция образует прочные гели, что делает его идеальным для использования в производстве различных желеобразных продуктов.
• Стабилизатор: Добавка помогает поддерживать однородную текстуру продуктов, предотвращая расслоение.
• Эмульгатор: E404 используется для стабилизации эмульсий, таких как соусы и кремы.

Примеры использования

• Десерты: Желе, мармелад, пудинги.
• Молочные продукты: Йогурты, мороженое.
• Мясные и рыбные продукты: Консервированные продукты, фарш.
• Напитки: Некоторые виды безалкогольных напитков.

Безопасность

Альгинат кальция считается безопасной пищевой добавкой и одобрен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран.

Он не усваивается организмом и выводится естественным образом.

Применение в кето-диете

Альгинат кальция является допустимой добавкой для кето-диеты, так как он не содержит углеводов и не влияет на уровень сахара в крови.

Он может использоваться для создания кето-дружественных рецептов, где необходимы загустители или гелеобразователи. Например, в кето-десертах и соусах.