Куртидо, сальвадорская квашеная капуста
Источник пробиотиков и клетчатки, это блюдо поддерживает здоровье кишечника и иммунную систему. Яркий вкус сочетает кислинку и остроту, что делает его отличным дополнением к любому приему пищи.
Капусту (1000 г) нашинкуйте, удалив кочерыжку. Морковь (120 г) нарежьте тонкой соломкой, лук (80 г) полукольцами, чили (15 г) тонкими кольцами, чеснок (8 г) соломкой или натрите.
Смешайте овощи с солью (24 г), орегано (3 г), тмином (2 г) и зирой (2 г). Хорошо жмите капусту руками около 5 минут, чтобы она начала выделять сок.
Добавьте яблоко (80 г), нарезанное тонкой соломкой, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем плотно утрамбуйте смесь в чистую банку, чтобы вышли пузырьки воздуха и появился рассол.
Капуста должна быть покрыта собственным рассолом. При необходимости прижмите ее грузом. Оставьте при комнатной температуре на 4-14 дней, ежедневно проверяя, чтобы овощи оставались под рассолом.
Когда куртидо станет приятно кислым и хрустящим, уберите банку в холодильник. Подавайте как острую ферментированную капустную закуску.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куртидо, сальвадорская квашеная капуста", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
