Террин мясной сборный
Свинина, курица и яйцо дают плотный сытный белок, а небольшое количество грибов и лука делает вкус глубже без муки и круп. Небольшая порция коньяка усиливает аромат и помогает террину звучать по-взрослому, не превращая его в сладкое или соусное блюдо. Получается удобная холодная мясная закуска для кето-стола, которую можно приготовить заранее.
Куриную грудку (150 г) нарежьте мелким кубиком, переложите в миску, влейте коньяк (20 г) и оставьте на 2 часа. Репчатый лук (70 г) мелко нарежьте, а маринованные шампиньоны (50 г) разрежьте на четвертинки или небольшие кусочки. Карбонад (100 г) нарежьте тонкими полукружьями, чтобы потом удобно было делать прослойки.
На подсолнечном масле (10 г) быстро обжарьте лук до мягкости, добавьте маринованные шампиньоны и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы лишняя влага слегка ушла. Остудите смесь до теплого состояния.
Соедините свиной фарш (300 г), фарш из куриной грудки (130 г), маринованную куриную грудку вместе с коньяком, лук с грибами и яйцо (1 шт.). Добавьте соль (по вкусу), черный перец (по вкусу) и специи (по вкусу), затем хорошо перемешайте массу до равномерного распределения ингредиентов.
Форму для кекса размером около 6 x 18 см смажьте и застелите пергаментом. Выложите треть мясной массы, уплотните, сверху распределите половину карбонада. Затем добавьте еще треть массы, снова сделайте слой карбонада и закройте оставшейся мясной смесью. Накройте форму пергаментом, поставьте ее в более широкую посуду и влейте горячую воду примерно до половины высоты формы.
Запекайте террин при 170°C около 1 часа 30 минут. Затем достаньте форму, полностью остудите и уберите в холодильник на ночь. На следующий день аккуратно выньте террин, нарежьте ломтями и подавайте охлажденным.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Террин мясной сборный", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
