Făina de migdale este produsă prin măcinarea migdalelor curățate până devin un praf fin și este adesea folosită ca înlocuitor pentru făina tradițională de grâu.
Acest component natural și totodată cu conținut scăzut de carbohidrați nu doar îmbogățește gustul preparatelor, dar și le crește valoarea nutritivă, furnizând o importantă sursă de proteine, grăsimi sănătoase și vitamine.
Migdalele sunt bogate în vitamine și minerale, inclusiv vitamina E, magneziu și potasiu. Aceste substanțe nutritive contribuie semnificativ la starea generală de sănătate, ajutând la întărirea imunității și menținerea funcției normale a sistemului nervos.
În plus, făina de migdale conține fosfor, important pentru menținerea sănătății oaselor și a dinților.
Caracterul versatil al făinii de migdale permite crearea unei game largi de preparate delicioase și sănătoase, de la produse de patiserie la feluri principale.
Făina de migdale poate fi folosită pentru a prepara pâine, pizza, produse de patiserie, precum și ca agent de îngroșare pentru sosuri și umplutură pentru feluri de mâncare cu carne.
Valoare nutritivă
Spre deosebire de făina tradițională de grâu, făina de migdale are un indice glicemic de aproximativ 0-5, ceea ce o face ideală pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
O pătrime de ceașcă (aproximativ 28 de grame) de făină de migdale conține aproximativ 160 de calorii, 6 grame de proteine, 14 grame de grăsimi (din care majoritatea sunt grăsimi monosaturate și polinesaturate) și doar 6 grame de carbohidrați, din care 3 grame sunt fibre.
Prin urmare, cantitatea pură de carbohidrați este doar de 3 grame, ceea ce face făina de migdale o alegere excelentă pentru dieta ketogenică.
100 de grame de făină de migdale conțin aproximativ 590 de calorii, 21 grame de proteine, 54 grame de grăsimi și 20 de grame de carbohidrați, din care 10 grame sunt fibre alimentare.
Recomandări pentru consum
Pentru a înlocui făina de grâu în rețete, începeți cu un raport de 1:1, dar luați în considerare că făina de migdale poate necesita ajustări suplimentare în rețetă, cum ar fi reducerea cantității de lichid sau creșterea cantității de agent de îndulcire.
Datorită conținutului său ridicat de grăsimi, făina de migdale poate râncezi, de aceea se recomandă să o păstrați în frigider sau congelator pentru a-i prelungi prospețimea.
Când coaceți cu făină de migdale, monitorizați temperatura cuptorului, deoarece aceasta se poate rumeni mai repede decât făina tradițională.
