Tonul nu este doar o sursă excelentă de proteină de înaltă calitate, ci conține și un spectru întreg de substanțe nutritive necesare menținerii sănătății omului.
Compoziția sa include:
- acizi grași omega-3 pentru sănătatea cardiovasculară;
- vitamine, cum ar fi D și B12;
- minerale, inclusiv seleniu și fosfor.
Valoarea nutrițională
Conținutul caloric al tonului este de aproximativ 130 kcal la 100 de grame de produs, având în același timp aproximativ 28 de grame de proteină și 1 gram de grăsime, ceea ce îl face extrem de potrivit pentru dieta ketogenică.
Indicele glicemic al tonului este 0.
Încărcătura glicemică este, de asemenea, absentă, deoarece tonul conține practic carbohidrați.
Cu toate acestea, este important de menționat că în dieta ketogenică este esențial un echilibru al grăsimilor, iar tonul nu este o sursă ridicată de grăsimi, așa că ar trebui consumat în combinație cu alimente bogate în grăsimi sănătoase, precum avocado, ulei de măsline sau nuci. Acest lucru va ajuta la asigurarea unei suficiente aport de grăsimi și la menținerea stării de cetoză.
Fapte interesante despre ton
Tonul este unul dintre cele mai rapide pești din ocean. Acesta poate atinge o viteză de până la 75 km/h, ceea ce îl face un adevărat sprinter printre locuitorii mării.
Există mai multe specii de ton. Cele mai cunoscute dintre acestea sunt tonul albastru, tonul cu înotătoare galbene și albacore, fiecare având propriile sale caracteristici și arie de distribuție.
Tonul este un pește migrator. Unele specii de ton pot parcurge mii de kilometri în căutarea hranei și a condițiilor potrivite pentru reproducere.
Tonul poate atinge dimensiuni uriașe. Tonul albastru, de exemplu, poate cântări peste 600 kg și poate atinge o lungime de până la 3 metri.
Tonul are o capacitate unică de a-și regla temperatura corpului. Acest lucru îi permite să supraviețuiască în ape reci și să vâneze pești mai lenti.
Tonul poate trăi până la 40 de ani. Unele exemplare ajung la vârsta înaintată, ceea ce le face importante pentru menținerea populațiilor speciei lor.
Tonul poate migra la adâncimi mari. Acesta poate ajunge la adâncimi de până la 1.000 de metri în căutarea hranei.
Tonul albastru este una dintre cele mai scumpe specii de pești. Acesta poate atinge prețuri de până la 3.000 de dolari pe kilogram la licitații, în special în Japonia.
Tonul are o abilitate excelentă de orientare. Oamenii de știință au descoperit că tonul poate folosi câmpul magnetic al Pământului pentru navigație în timpul migrațiilor.
Tonul poate respira chiar și atunci când gura sa este închisă. Acesta folosește structuri speciale, numite branhii, pentru a obține oxigen din apă.
Tonul are o forță musculară remarcabilă. Mușchii săi conțin multă mioglobină, ceea ce conferă cărnii o culoare roșie și o face mai hrănitoare.
Tonul poate înota fără oprire pentru perioade lungi de timp. Acest lucru se datorează anatomiei sale, care îi permite să mențină o mișcare constantă.
Profilul lipidic
Tonul conține diverse tipuri de grăsimi, predominând acizii grași monoinsaturați și polinesaturați.
Componentele principale ale profilului lipidic al tonului sunt următoarele:
- Acizi grași saturați: aproximativ 20-25% din volumul total al grăsimilor.
- Acizi grași monoinsaturați: aproximativ 50-60% din volumul total al grăsimilor.
- Acizi grași polinesaturați Omega-3 (ALA, DHA, EPA): aproximativ 20-30% din volumul total al grăsimilor, dintre care DHA și EPA constituie o parte semnificativă.
- Acizi grași polinesaturați Omega-6 (LA, AA): mai puțin de 10% din volumul total al grăsimilor.
