Stridiile – un adevărat delicates, care a cucerit inimile gurmanzilor din întreaga lume prin textura sa rafinată și gustul unic,
care variază de la dulceag-maritim la sărat-intens.
Acești moluște de mare au un spectru impresionant de nutrienți.
Stridiile conțin o serie de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina D, vitamina B12, zinc și seleniu, care sunt importante pentru menținerea sănătății generale și funcționarea normală a sistemului imunitar.
Stridiile conțin, de asemenea, grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sistemul cardiovascular și pot ajuta la reducerea inflamației.
Valoarea nutritivă
Stridiile sunt bogate în proteine, oferind aproximativ 9 grame la 100 de grame de produs, în timp ce conținutul de carbohidrați rămâne la nivelul de 4-5 grame.
În medie, o stridie conține aproximativ 10 calorii, 1 g de proteine și 0,3 g de grăsimi.
Indicele glicemic (IG) al stridiilor este foarte scăzut, ceea ce le face un produs ideal pentru controlul nivelului de zahăr din sânge.
Încărcătura glicemică este practic nulă, ceea ce le face sigure pentru o dietă cu un conținut scăzut de carbohidrați.
Recomandări de consum
Este important de menționat că stridiile sunt adesea consumate crude, ceea ce implică riscul de contaminare cu bacterii sau virusuri.
Cumpărați stridii de la vânzători de încredere și fiți atenți la condițiile de păstrare.
Femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar compromis: evitați consumul de stridii crude din cauza riscului crescut de contaminare.
Fapte interesante despre stridii
Stridiile pot schimba sexul. Stridiile sunt hermafroditice și pot schimba sexul în funcție de condițiile de mediu.
În general, ele își încep viața ca masculi și apoi pot deveni femele atunci când este necesar pentru reproducere.
Stridiile filtrează apa. Stridiile au capacitatea de a curăța apa, filtrând până la 50 de litri pe zi.
Asta le face o parte importantă a ecosistemului, ajutând la menținerea curățeniei apelor marine.
Stridiile pot trăi mai mult de 20 de ani. Deși majoritatea stridiilor ajung la maturitate în 3-4 ani, unele exemplare pot trăi până la 20 de ani sau chiar mai mult, dacă condițiile sunt favorabile.
Stridiile sunt cunoscute pentru gustul lor unic. Gustul stridiilor poate varia în funcție de locul în care trăiesc, ceea ce se datorează diferențelor în compoziția apei și disponibilitatea hranei. Aceasta face ca fiecare lot de stridii să fie unic.
Stridiile pot produce perle. Deși perlele sunt asociate mai des cu moluștele, stridiile pot produce și perle ca răspuns la iritații, cum ar fi un granule de nisip care intră în cochilie.
Stridiile pot fi consumate vii. În multe culturi, stridiile sunt consumate crude, ceea ce permite savurarea prospețimii și texturii lor.
Stridiile pot indica calitatea apei. Deoarece stridiile sunt filtre, prezența lor într-o anumită zonă poate indica curățenia și sănătatea ecosistemului.
Stridiile au „personalitate”. Studiile arată că stridiile pot reacționa diferit la stimuli externi, ceea ce sugerează că fiecare exemplar are trăsături individuale.
Stridiile au fost populare în Roma Antică. Stridiile erau foarte căutate în Roma Antică, unde erau recoltate și vândute pe piețe ca delicatesă.
Stridiile pot „dormi”. În condiții de stres sau lipsă de oxigen, stridiile pot închide cochiliile și intra într-o stare asemănătoare hibernării pentru a-și conserva energia.
Stridiile au o istorie veche de consum. Descoperirile arheologice arată că oamenii au început să consume stridii cu peste 20.000 de ani în urmă.
Stridiile pot fi cultivate în captivitate. Acvacultura stridiilor a devenit o practică comună, permițând controlul condițiilor de creștere și asigurarea unui aprovizionare sustenabilă.
Stridiile sunt adesea asociate cu afrodisiace. Ele sunt considerate afrodisiace datorită conținutului ridicat de zinc și alte minerale, care pot contribui la creșterea libidoului.
Stridiile au „sezoane”. Stridiile sunt de obicei cele mai gustoase în lunile reci (din septembrie până în aprilie), când apa este mai rece, iar miezul lor este mai ferm.
Profilul lipidic
Stridiile conțin diferite tipuri de grăsimi, care joacă un rol important în nutriție.
În profilul lor lipidic se pot distinge următoarele clase de grăsimi:
- Grăsimi saturate: aproximativ 0,5-1% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi monoinsaturate: aproximativ 1-2% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi poliinsaturate Omega-3 (ALA, DHA și EPA): reprezintă aproximativ 2-5% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi poliinsaturate Omega-6 (LA și AA): aproximativ 0,5-1% din volumul total de grăsimi.
În general, stridiile sunt o sursă bună de grăsimi sănătoase, în special acizi grași omega-3, care contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular.
