Ficat de vită Stroganoff cu hribi și tulpini de țelină

Ficat de vită, Lapte de migdale (neîndulcit), Țelină, Ciuperci Chanterelle, Pastă de migdale, Ghee, Rucola, Mărar, Cimbru proaspăt, Salvie, Coriandru (semințe de coriandru), Sare de bucătărie, Piper negru

Tăiați: 10 min, Prăjire: 10 min, Stingere: 7 min, Stingere: 3 min

Taie tulpina de țelină (50 g) în bucăți mici și prăjește-le în unt topit (2 linguri) până devin fragede. În timpul prăjirii, adaugă coriandru (1/3 linguriță) și sărează și piperează după gust.

Când țelina devine moale, adaugă mărar tocat (2-3 crenguțe), salvie (1-2 frunze) și urbech de migdale (2 linguri).

Apoi, toarnă lapte de migdale (100 ml) și adaugă ciupercile lăptișor tăiate pe lungime în sferturi (40 g). Sotează amestecul la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.

După aceasta, adaugă ficatul de vită tăiat în fâșii subțiri (100 g) și rucola tocată (20 g).

Amestecă bine toate ingredientele și continuă să gătești la foc mediu până când ficatul este complet gătit, ceea ce va dura aproximativ 2-3 minute.