Cozonac cu drojdie

Ouă, Stevia, Făină de migdale, Lapte, Unt de unt, Făină de soia, Făină de ovăz, Guma xantan, Pudră de copt fără amidon, Drojdii de panificație, Sare de bucătărie, Zahăr de cocos, Vanilie

A încălzi pe plită: 5 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Amesteca: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Framântați aluatul: 5 min, Preparare: 5 min, A da ocazia să stea: 1 h, A coace în cuptor: 55 min, A da ocazia să stea: 10 min, A da ocazia să stea: 30 min

Încălziți laptele (40 g), untul (20 g), sarea (0,5 g), îndulcitorul (40–50 g) și vanilina după gust. Amestecați. Așteptați până când untul se topește complet.

Bateți ouăle (150 g) până devin omogene. Turnați amestecul de lapte cald. Amestecați.

Amestecați drojdia rapidă (2 g) cu zahărul (1 g). Adăugați la amestecul lichid. Amestecați bine.

Zahărul este folosit pentru activarea drojdiilor. Drojdia îl transformă în procesul de fermentare, astfel încât în produsul final acesta este practic absent și nu influențează profilul keto.

Separat, combinați făina de migdale (40 g), făina de soia (18 g), făina de ovăz (12 g), guma xantan (2,5 g), praf de copt (2 g) și inulina sau fibrele solubile de porumb (3 g) (opțional).

Făina de ovăz poate fi înlocuită cu făină de cocos, dar gustul și textura se vor schimba. În acest caz, reduceți cantitatea la 8 grame, deoarece făina de cocos absoarbe mai multă umiditate.

Combinați ingredientele uscate și cele lichide. Amestecați până obțineți un aluat gros și omogen.

Adăugați fructe uscate sau fructe confiate prietenoase cu keto fără zahăr după gust. Asigurați-vă că sunt uscate.

Transferați aluatul în formă. Uniformizați suprafața cu o lingură umedă. Acoperiți forma. Lăsați la dospit la 28–32°C timp de 40–60 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți cozonacul. Imediat reduceți temperatura la 165–170°C. Coaceți timp de 45–55 de minute până când devine auriu.

Opriți cuptorul. Deschideți ușa. Lăsați cozonacul în interior timp de 10 minute.

Răciți pe un grătar. Scoateți forma după ce s-a răcit complet.