Cheesecake cu lamaie, lemon curd si crumble de migdale

Faina de migdale, Unt, Ou, Eritritol, Sare roz de Himalaya, Faina de migdale, Unt, Eritritol, Sare roz de Himalaya, Ou, Unt, Lamaie, Eritritol, Crema de branza, Ou, Smantana dulce 35%, Lamaie, Coaja de lamaie

A coace în cuptor: 15 min. Racorire în frigider: 1 h. A da ocazia să stea: 10 min. A încălzi pe plită: 10 min. A coace în cuptor: 40 min. Racorire în frigider: 12 h.

Pregatirea baza

Pregatirea crumble

Pregatirea crema de lamaie

Pregatirea umplutura de branza

Pentru baza combinati faina de migdale (200 g), untul moale (100 g), eritritolul (10 g), oul (50 g) si sarea roz de Himalaya (1 g). Presati intr-o forma de 19 cm, formati marginea, intepati cu furculita si coaceti la 180 °C timp de 15 minute.

Pentru crumble amestecati faina de migdale (100 g), untul (60 g), eritritolul (10 g) si sarea (1 g). Puneti la congelator o ora. Pentru lemon curd combinati lamaia (30 g), eritritolul (10 g) si oul (50 g), incalziti pana se ingroasa, apoi incorporati untul (40 g) si raciti.

Mixati crema de branza (380 g), ouale (100 g), smantana dulce 35% (80 g), lamaia (20 g) si coaja de lamaie (1 g). Turnati peste baza, adaugati curd-ul, radeti crumble-ul congelat si coaceti la 170 °C aproximativ 40 de minute. Raciti si lasati la frigider peste noapte.