Clătite din avocado

Tăiați avocado (1 buc.) în două jumătăți și extrageți pulpa. Zdrobiți-o până la consistența unui piure cu ajutorul unei furculițe sau al unui blender.

Într-un bol, amestecați avocado cu:

• ouă – 2 buc.;
• făină de cocos – 1 lingură;
• lapte de migdale – 120 ml;
• apă – 1 lingură;
• praf de copt – 1/2 linguriță;
• sare de mare sau sare roz himalayană – 1 vârf de cuțit.

Amestecați până obțineți o masă omogenă.

Lăsați aluatul să stea timp de 5 minute. Dacă amestecul este prea lichid, adăugați puțină făină de cocos pentru a obține o consistență similară cu smântâna groasă.

Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați ulei de cocos (1 lingură) pentru prăjit.

Când uleiul se încinge, turnați aluatul cu o lingură în tigaie, formând clătite.

Prăjiți clătitele timp de aproximativ 2-3 minute pe o parte.

Când pe suprafață încep să apară bule, întoarceți-le cu grijă și prăjiți încă 1-2 minute până devin aurii.