Антиатерогенная диета

Антиатерогенная диета изначально создавалась как система питания, направленная на снижение уровня холестерина и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Однако современные исследования показали, что в действительности такая диета не только не снижает риск атеросклероза, но нередко его провоцирует.

Искусственное ограничение жиров, особенно насыщенных и холестерина, нарушает гормональный баланс, обмен липидов и работу печени, что в итоге ведёт к воспалительным процессам в сосудах, инсулинорезистентности и повышению риска инфаркта и инсульта.

Основные принципы антиатерогенной диеты

Эта диета предполагает:

• снижение потребления насыщенных жиров, включая сливочное масло, мясо и жирные молочные продукты;
• замену их на растительные масла и продукты, богатые омега-6 жирными кислотами;
• увеличение доли углеводов, особенно цельнозерновых, фруктов и бобовых;
• исключение холестерина из рациона;
• ограничение животного белка и переход на преимущественно растительное питание.

Почему антиатерогенная диета часто приводит к обратному эффекту

• дефицит насыщенных жиров ведёт к снижению уровня полезного холестерина (ЛПВП), что нарушает баланс липидного обмена;
• избыток растительных масел, богатых омега-6, усиливает воспаление и окисление липопротеинов, что ускоряет образование атеросклеротических бляшек;
• при недостатке холестерина нарушается синтез половых гормонов, витамина D, жёлчных кислот и кортизола;
• повышенное потребление углеводов повышает уровень инсулина и триглицеридов, формируя инсулинорезистентность и метаболический синдром;
• дефицит жиров ухудшает усвоение жирорастворимых витаминов A, D, E, K, что ускоряет старение сосудов и тканей.

Научные данные против «обезжиренного» подхода

Многочисленные исследования последних десятилетий показали, что уровень холестерина в пище практически не связан с риском инфаркта или инсульта.

Более того, страны, где традиционно употребляют животные жиры — Франция, Япония, Исландия, — демонстрируют значительно более низкие показатели сердечно-сосудистой смертности.

Основная опасность исходит не от холестерина, а от хронического воспаления, вызванного избытком омега-6, сахара и трансжиров, которые как раз преобладают в антиатерогенных и «обезжиренных» рационах.

Что действительно защищает сердце и сосуды

• достаточное потребление насыщенных жиров (масло, яйца, мясо, рыба) в балансе с омега-3;
• ограничение растительных масел (кукурузного, подсолнечного, соевого);
• умеренное количество белков животного происхождения высокого качества;
• снижение количества сахара и рафинированных углеводов;
• обеспечение организма витаминами D, K2, магнием и антиоксидантами для защиты сосудистой стенки.

Заключение

Антиатерогенная диета — пример устаревшего подхода, основанного на ошибочной «липидной гипотезе». На деле именно ограничение жиров и холестерина приводит к гормональным сбоям, воспалению и ускоренному развитию атеросклероза. Здоровое сердце требует не исключения жиров, а их правильного баланса и устранения факторов воспаления — избытка сахара, омега-6 и трансжиров.