Клубничный сырок из кокосового молока

Ингредиенты

• Пюре клубничное без сахара (400 гр)
• Кокосовое молоко или кокосовые сливки (100 гр)
• Сок лимона (30 гр)
• Ваниль (по вкусу)
• Аллюлоза (80 гр)
• Агар-агар (4 гр)
• Камедь ксантановая (2 гр)
• Кокосовое рафинированное масло (40 гр)
• Урбеч кокос + кешью (50 гр)

Приготовление

В сотейнике объедините пюре клубники (400 гр), кокосовое молоко или сливки (100 гр), лимонный сок (30 гр) и немного ванили.

Отдельно растопите кокосовое масло (40 гр) и объедините его с урбечом (50 гр), тщательно перемешайте.

В отдельной емкости объедините аллюлозу (80 гр), агар-агар (4 гр) и камедь (2 гр), перемешайте до однородной массы.

Затем в сотейник к кокосовому молоку и пюре клубники всыпьте сухие ингредиенты и пробейте все погружным блендером до получения однородной консистенции.

Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. Как только масса закипела, снимите сотейник с огня, добавьте растопленное кокосовое масло с урбечом и пробейте еще раз погружным блендером до объединения всех ингредиентов и достижения однородной текстуры.

Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отсадите в форму для сырков. Разровняйте спатулой и уберите сырки в морозилку минимум на 3 часа (либо на ночь) для стабилизации.