Кето, LCHF, биохакинг: рецепты, правила, описание
Черная смородина, Кокосовое молоко (несладкое), Сливочное масло, Эритритол, Пектин, Агар-агар
Уваривать: 10 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Взбить блендером: 10 мин, Вскипятить: 5 мин, Варить: 2 мин, Взбить блендером: 5 мин, Охладить в холодильнике: 6 ч
Кето, LCHF, биохакинг: рецепты, правила, описание
$$$
Разморозьте черную смородину (300 г) или уварите её до мягкости.
В отдельной чаше объедините пектин (1 ч. л.), агар-агар (1/2 ч. л.) и подсластитель (60 г).
Если вы планируете сделать мороженое, агар-агар добавлять не следует.
Перетрите ягоду через сито, чтобы получить однородную кремовую массу.
В стационарном блендере смешайте кокосовое молоко жирностью от 14% (200 г) и перетертую смородину, постепенно добавляя сухие ингредиенты.
Если у вас нет блендера, можно просто добавить все сухие компоненты в теплое молоко и перемешать венчиком до достижения однородности.
Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще полторы минуты, постоянно помешивая.
После этого немного остудите массу и добавьте мягкое масло (160 г). Это может быть как сливочное масло , так и кокосовая паста .
Можно смешать кокосовое масло (80 г) со сливочным (80 г) или использовать кокосовую пасту без сахара.
Затем взбейте массу погружным блендером до получения однородной консистенции.
Готовый крем-мусс поместите в холодильник на 6 часов для стабилизации.