Крем-мусс из чёрной смородины

Черная смородина, Кокосовое молоко (несладкое), Сливочное масло, Эритритол, Пектин, Агар-агар

Уваривать: 10 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Взбить блендером: 10 мин, Вскипятить: 5 мин, Варить: 2 мин, Взбить блендером: 5 мин, Охладить в холодильнике: 6 ч

Разморозьте черную смородину (300 г) или уварите её до мягкости.

В отдельной чаше объедините пектин (1 ч. л.), агар-агар (1/2 ч. л.) и подсластитель (60 г).

Если вы планируете сделать мороженое, агар-агар добавлять не следует.

Перетрите ягоду через сито, чтобы получить однородную кремовую массу.

В стационарном блендере смешайте кокосовое молоко жирностью от 14% (200 г) и перетертую смородину, постепенно добавляя сухие ингредиенты.

Если у вас нет блендера, можно просто добавить все сухие компоненты в теплое молоко и перемешать венчиком до достижения однородности.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще полторы минуты, постоянно помешивая.

После этого немного остудите массу и добавьте мягкое масло (160 г). Это может быть как сливочное масло, так и кокосовая паста.

Можно смешать кокосовое масло (80 г) со сливочным (80 г) или использовать кокосовую пасту без сахара.

Затем взбейте массу погружным блендером до получения однородной консистенции.

Готовый крем-мусс поместите в холодильник на 6 часов для стабилизации.