Маринованные яйца в соевом маринаде с имбирем и нори

Доведите воду до мягкого кипения и опустите яйца (300 г) комнатной температуры. Варите 6 минут 30 секунд для кремового желтка или 8-9 минут для более плотного желтка.

Сразу переложите (1 г) яйца в ледяную воду на 10 минут. Очистите под тонкой струей воды, начиная с тупого конца, чтобы белок остался гладким.

Соедините соевый соус без сахара (120 г), воду (120 г), эритритол (20 г), чеснок (10 г), имбирь (25 г), зеленый лук (25 г) и острый перец чили (1 г). Доведите до легкого кипения, размешайте и снимите с огня.

Добавьте кунжутное масло (5 г) и кунжут (10 г), полностью остудите маринад до температуры холодильника. Не заливайте яйца горячим маринадом: край желтка пересохнет.

Уложите очищенные яйца в узкий контейнер, залейте холодным маринадом и добавьте нори (2 г) только на 20-30 минут, затем выньте водоросли, чтобы маринад не стал мутным. Охладите 8-24 часа, переворачивая яйца один раз для ровного цвета.

Перед подачей обсушите яйца и разрежьте пополам. Если вкус кажется слишком соленым, быстро ополосните половинки холодной водой и снова обсушите.