Шоколадные бискотти с миндалем и сушеной малиной

Взбейте яйца (2 шт.) с эритритом (50 г) с помощью венчика до получения однородной массы.

Добавьте в смесь миндальную муку (100 г), какао-порошок (20 г), разрыхлитель (1/2 ч. л.), щепотку соли и растопленное сливочное или кокосовое масло (25 г). Все тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Далее добавьте миндальные или другие орехи (50 г) и сушеную малину (50 г). Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды и орехи равномерно распределились по всему тесту.

Выложите получившуюся массу на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и с помощью лопатки придайте ей форму небольшого прямоугольного батона.

Поместите батон в заранее разогретую до 175 °C духовку и выпекайте в течение 15 минут.

После этого достаньте его и нарежьте на полоски шириной около 1,5 см. Поверните бискотти разрезом вверх и верните в духовку на 15 минут при температуре 140 °C.

Затем переверните их на другую сторону и подсушите еще 15 минут при той же температуре.