Шоколадный крем для кексов и тортов
Источник здоровых жиров и клетчатки, этот крем обладает насыщенным шоколадным вкусом и низким содержанием углеводов, идеально подходит для кето-диеты и сладкоежек, следящих за фигурой.
Смешайте агар-агар (1 ч. л. с горкой), пектин (1 ч. л. без горки), ксантановую камедь (на кончике чайной ложки) и подсластитель (70 г) в сухой миске.
В стационарном блендере соедините кокосовое молоко жирностью от 14% (600 г) и сок лимона (1/2 ч. л.).
Постепенно всыпайте сухую смесь и продолжайте взбивать до однородности.
Если нет блендера, добавьте сухие компоненты в теплое молоко и размешайте венчиком.
Перелейте смесь в кастрюлю, добавьте какао-порошок (16 г), доведите до кипения и варите на медленном огне 1,5–2 минуты, постоянно помешивая венчиком.
Остудите массу до теплого состояния. Добавьте мягкое сливочное масло (210 г) и взбейте погружным блендером до однородности.
Можно заменить сливочное масло на растопленное масло какао (110 г), но вкус будет отличаться.
Переложите крем в контейнер и уберите в холодильник минимум на 8 часов для стабилизации.
Перед использованием снова взбейте крем погружным блендером до полной однородности.
(2)
- :
- :
Используется в рецептах
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный крем для кексов и тортов", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
