Шоколадный торт-суфле

Яйцо, Молоко, Эритритол, Шоколад 85%, Миндальная мука, Оливковое масло, Какао-порошок, Кокосовая стружка или мука, Лимон, Разрыхлитель без крахмала, Сода пищевая, Кокосовое молоко (несладкое), Шоколад 85%, Эритритол, Желатин

Смешать: 5 мин, Взбить миксером: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Смешать: 5 мин, Выпекать в духовке: 30 мин, Дать постоять: 15 мин, Взбить блендером: 5 мин, Приготовление: 5 мин

Приготовление бисквита

Растопите шоколад (30 г.) вместе с молоком (60 г.) и растительным маслом (15 г.) в микроволновой печи до полной однородности.

В отдельной миске взбейте яйца (2 шт.) с соком лимона (7 г.) до легкости и пышности, добавляя заменитель сахара (30 г.) в процессе. Это займет примерно 2-5 минут.

Смешайте все сухие ингредиенты:

• кокосовую муку (10 г.);
• миндальную муку (20 г.);
• какао (15 г.);
• разрыхлитель (3 г.);
• соду (1 г.).

Постепенно введите в эту смесь шоколадно-молочную массу и перемешайте до однородной консистенции.

Смешайте полученную массу с яичной смесью, аккуратно поднимая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Затем переложите тесто в форму диаметром 16 см, дно которой предварительно выложено фольгой.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 160-170°C.

Время выпекания зависит от вашей духовки, но должно составлять не менее 30 минут. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии и иметь сухую шпажку при проверке.

Приготовление суфле

Замочите желатин (8 г.) в холодной воде (48 г). Оставьте его для набухания на 15-20 мин.

В это время нагрейте кокосовое молоко (350 г.) и добавьте к нему темный шоколад минимум 85% (200 г.), позволяя ему немного раствориться. Затем используйте погружной блендер для создания однородной эмульсии.

Растопите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, и добавьте его вместе с подсластителем (15 г.) в шоколадную массу. Пробейте блендером до полного объединения всех ингредиентов.

Подготовьте форму, обернув ее пищевой пленкой и проложив ацетатной пленкой внутри, чтобы получить ровный край. Вылейте суфле в подготовленное кольцо поверх остывшего бисквита и уберите в холодильник для стабилизации.