Semințele de susan au un compus bogat, care le face nu doar un complement plăcut la preparate, ci și o sursă valoroasă de substanțe nutritive.
Originea susanului se datorează țărilor calde, unde soarele și clima caldă favorizează maturizarea acestor semințe delicate, ascunse în păstăile plantelor din genul Sesamum.
Mult timp, susanul a fost folosit nu doar în bucătărie, ci și în medicină, datorită proprietăților sale benefice.
Susannul este un bastion al grăsimilor sănătoase, conținând niveluri ridicate de grăsimi polinesaturate și mononesaturate.
Această grăsime contribuie la menținerea sănătății inimii și la menținerea nivelului de colesterol în limite normale.
Studiile arată că susanul poate reduce nivelul colesterolului rău și poate crește nivelul colesterolului bun din sânge.
De asemenea, grăsimile benefice și antioxidanții din susan pot sprijini sănătatea ficatului și îmbunătăți funcția acestuia. În plus, pot îmbunătăți starea pielii și preveni îmbătrânirea acesteia.
Antioxidanții din susan, cum ar fi sesamina și sesamolina, ajută la combaterea stresului oxidativ.
O sursă bogată de magneziu și calciu, susanul joacă un rol important în menținerea sănătății oaselor.
Valoarea nutrițională
Indicele glicemic al susanului este scăzut, ceea ce îl face potrivit pentru dieta keto în cantități moderate.
O lingură de susan (aproximativ 9 grame) conține aproximativ 52 de calorii, 4,5 grame de grăsimi, 2,5 grame de proteine și 2 grame de carbohidrați, dintre care 1 gram este fibră. Aceasta înseamnă că cantitatea netă de carbohidrați este de doar 1 gram.
Fapte interesante despre susan
Susannul este una dintre cele mai vechi culturi. Această cultură este cultivată de mai bine de 5000 de ani, iar semințele sale au fost folosite în alimentație încă din Egiptul Antic.
Se crede că susanul provine din India și Africa de Est, de unde s-a răspândit în întreaga lume.
Semințele de susan pot fi negre și albe. Semințele negre au un gust mai intens, în timp ce semințele albe sunt folosite mai frecvent în bucătărie.
Susannul este folosit în medicina tradițională. În unele culturi, semințele de susan sunt utilizate pentru a îmbunătăți digestia și a întări sistemul imunitar.
Susannul are o semnificație simbolică. În unele culturi, susanul simbolizează nemurirea și prosperitatea, fiind adesea folosit în sărbători și ritualuri.
Semințele de susan pot fi păstrate mult timp. Dacă sunt păstrate corect, acestea pot rămâne proaspete până la 2 ani, ceea ce le face un produs ideal pentru stocare.
În lumea susanului. Cei mai mari producători de susan sunt India, Myanmar și China, unde este folosit în diverse bucătării naționale.
Profilul lipidic
Susanul conține diverse tipuri de grăsimi, care joacă un rol important în alimentație. Principalele tipuri de grăsimi din susan includ:
- Grăsimi saturate: aproximativ 14-16% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 39-41% din volumul total de grăsimi, reprezentate în principal de acidul oleic.
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 43-45% din volumul total de grăsimi, dintre care se disting:
- Polinesaturate Omega-3 (ALA): mai puțin de 1%.
- Polinesaturate Omega-6 (LA): aproximativ 38-40%.
- Polinesaturate Omega-6 (AA): în cantități minime, mai puțin de 1%.
Așadar, susanul este o sursă de grăsimi benefice, predominant mononesaturate și polinesaturate, care contribuie la îmbunătățirea stării generale de sănătate.
