Smântână de cocos, Apă, Aluloză, Inulin, Rășină de corn de cerb, Lecitină de floarea-soarelui, Pasta de arahide, Ulei de cocos
Gătire: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Amesteca: 5 min, A încălzi pe plită: 10 min, A mixa cu blenderul: 2 min, Congelați: 4 h, A da ocazia să stea: 10 min, A se bate cu mixerul: 5 min
Într-o cratiță, combinați smântâna de cocos (390 g) și apa (50 g).
Într-un bol separat, amestecați aluloza (80 g), inulina (15 g), guma de carob (1,8 g) și lecitina (1,4 g). Amestecați cu o lingură sau cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.
Apoi, adăugați ingredientele uscate în cratița cu amestecul de cocos și amestecați bine cu telul.
Peste foc mediu, amestecând constant, încălziți amestecul până devine fierbinte (60-80 °C), fără a-l aduce la fierbere.
După aceea, îndepărtați de pe foc și adăugați pasta de arahide (80 g) și uleiul de cocos (15 g).
Dacă pasta de arahide este nesărată, atunci, dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare. Acest lucru va evidenția dulceața înghețatei.
Folosiți un blender de imersie pentru a aduce amestecul la omogenitate și netezime, mixând timp de 1-2 minute.
Transferați amestecul obținut într-un recipient, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la congelator timp de 3-4 ore pentru răcire.
După acest timp, scoateți recipientul din congelator și amestecați amestecul cu o lingură. Apoi bateți-l cu un mixer pentru a distribui uniform guma în toată compoziția.
După aceea, puneți din nou înghețata în congelator pentru 2-3 ore.
Când timpul a expirat, amestecați din nou și bateți înghețata cu mixerul timp de 1-2 minute. În această etapă, va deveni mai densă și este posibil să vă fie mai ușor să folosiți un accesoriu pentru aluat. Puneți-o din nou în congelator pentru încă 2 ore.
După 2 ore, repetați pasul anterior: amestecați, bateți cu mixerul. Acum înghețata este gata pentru congelare finală. Distribuiți-o în forme pentru înghețată sau congelați-o direct în recipient.
