Tort de morcovi

Ouă, Morcov, Eritritol, Unt de unt, Făină de migdale, Făină sau fulgi de cocos, Nuci de migdale, Pudră de copt fără amidon, Sare de bucătărie, Scorțișoară, Guma xantan, Portocală, Coaja de portocală, Crema de smântână

Tăiați: 5 min, Amesteca: 5 min, Preparare: 5 min, A se bate cu mixerul: 10 min, Amesteca: 5 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Framântați aluatul: 5 min, A coace în cuptor: 50 min, A da ocazia să stea: 30 min, A da ocazia să stea: 15 min, Preparare: 15 min

Preîncălziți cuptorul la 165–170 °C, modul sus-jos.

Ungeți forma (diametru 16 cm) cu ulei, tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți-l de asemenea cu un strat subțire de ulei.

Răzuiți morcovul (100 g) pe răzătoarea fină și stoarceți ușor sucul.

Amestecați făina de migdale (40 g), făina de cocos (25 g), praf de copt (1/2 linguriță) și scorțișoară (1/6 linguriță). Amestecați cu un tel până la omogenizare.

Topiți untul (45 g de ulei de cocos sau 50 g de unt) până devine lichid.

Într-un alt recipient, combinați îndulcitorul (60 g), sarea (pe vârful cuțitului) și guma xantan (pe vârful linguriței).

Separați gălbenușurile de albușuri (4 buc, C1). Bateți gălbenușurile până devin mai deschise la culoare. Adăugați amestecul cu îndulcitor și continuați să bateți.

Turnați untul topit și bateți până când volumul crește și compoziția devine mai groasă.

Adăugați sucul de portocală (30 g) și coaja de 1 lămâie și 1 portocală. Bateți din nou.

Adăugați morcovul ras și amestecați cu spatula.

Încorporați amestecul de făină și amestecați cu grijă cu spatula. Compoziția va deveni groasă.

Într-un bol curat, bateți albușurile până la vârfuri ferme.

Introduceți albușurile în aluatul principal, amestecând cu grijă cu spatula.

Adăugați nucile (20 g) și, dacă doriți, merișoare uscate (20 g). Amestecați.

Turnați aluatul în formă și coaceți timp de 45–55 de minute până devine auriu.

Timpul depinde de specificul cuptorului dumneavoastră. Verificați coacerea cu un băț.

După coacere, lăsați blatul în cuptorul ușor deschis timp de 30 de minute.

Apoi scoateți-l din formă și răciți-l pe un grătar până devine călduț.

Asamblați tortul cu crema de unt gata și puneți-l la frigider timp de cel puțin 10 ore pentru a se înmuia. Rețeta pentru crema de unt este atașată mai jos.