Гликоген – это полисахарид, который служит формой долговременного хранения энергии у животных и человека, аналогично растительному крахмалу.
Гликоген накапливается в печени и мышечной ткани и может быть быстро мобилизован в качестве источника глюкозы, когда организму требуется энергия. Основная его функция – поддержание уровня глюкозы в крови, что
критически важно для функционирования мозга, мышц и других органов и
тканей.
Гликоген состоит из сотен и тысяч молекул глюкозы, соединенных гликозидными связями.
При переходе на кето-диету организм начинает использовать гликоген в качестве быстрого источника энергии до того, как начнется процесс кетоза.
Когда запасы гликогена истощаются, организм вступает в состояние кетоза, начиная активно использовать жиры для производства кетоновых тел, которые служат альтернативным топливом для мозга и других органов.
Даже при строгом соблюдении кето-диеты, некоторое количество гликогена может быть восполнено за счет глюконеогенеза – процесса образования глюкозы из неуглеводных источников, таких как лактат, глицерин и аминокислоты.
Для спортсменов, следующих кето-диете, важно понимать, что их способность к длительным и интенсивным тренировкам может снизиться из-за ограниченного количества гликогена.
Однако некоторые исследования показывают адаптацию к такому виду питания и сохранение спортивных результатов после периода адаптации.
