Арахисовый бисквитный торт

Яйцо, Арахисовая мука, Эритритол, Грецкие орехи, Разрыхлитель без крахмала, Ксантановая камедь, Ваниль, Гималайская соль, Крем на основе ряженки

Взбить миксером: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Замесить тесто: 10 мин, Выпекать в духовке: 25 мин, Дать постоять: 30 мин, Охладить в холодильнике: 2 ч, Приготовление: 15 мин

Разбейте яйца (4 шт) в миску. Добавьте эритрит (65 г) и щепотку соли. Взбейте миксером до пышной пены.

В несколько этапов просейте к яйцам арахисовую муку (100 г), разрыхлитель (10 г), ксантановую камедь (2 г) и ванилин (1,5 г). Аккуратно замешайте тесто.

Подготовьте два кольца диаметром 16 см. Оберните их фольгой. Разделите тесто поровну и вылейте в кольца. Выпекайте при 180°C в течение 25 минут.

Готовые бисквиты остудите и уберите в холодильник. Каждый бисквит разрежьте на две части.

Для сборки торта подготовьте кольцо: дно обтяните пищевой пленкой, по бокам уложите ацетатную ленту.

Для пропитки можно использовать молоко (50 мл) с подсластителем (1 г) или кокосовое молоко с любым кето-подсластителем.

Выложите первый корж в кольцо, пропитайте, покройте кремом и посыпьте орешками. Повторите слои с оставшимися коржами.

Верхний слой покройте оставшимся кремом. Уберите торт в холодильник на 5–6 часов, лучше на ночь.

Достаньте торт, украсьте по желанию орешками или ягодами. Нарежьте и подавайте.