Мясной хлеб из свинины и говядины со сливками
Свинина и говядина дают белок, железо и цинк, а сливки помогают сохранить сочную плотную текстуру. Низкотемпературное запекание и охлаждение делают мясной хлеб удобным для нарезки и кето-перекусов.
Охладите свиной фарш (400 г), говяжий фарш (400 г) и сливки 20% жирности (100 г) заранее. Добавьте к фаршу соль поваренную (7 г), нитритную соль (7 г), чеснок сухой (3 г), смесь перцев (2 г), кайенский перец (1 г) и мускатный орех (0,5 г).
Влейте ледяные сливки и вымешивайте массу 10-15 минут, пока фарш станет липким и однородным. Смажьте форму сливочным маслом (5 г), плотно утрамбуйте мясную массу, закройте пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Достаньте форму и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Запекайте мясной хлеб 1 час при 70°C, затем 1 час при 110°C и еще 10 минут при 130°C; внутри он должен прогреться до безопасной плотной текстуры без сырого центра.
Остудите мясной хлеб в форме, выньте, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь. После охлаждения нарежьте плотными ломтиками.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мясной хлеб из свинины и говядины со сливками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
