Această specie de pește din familia salmonidelor, provenind din ape reci ale emisferei nordice, este o sursă valoroasă de proteină de calitate și acizi grași Omega-3.
Somonul este bogat în vitamine din grupul B, A, D, precum și conține minerale valoroase, cum ar fi seleniul, fosforul, magneziul și potasiul.
De asemenea, somonul conține astaxantina – un antioxidant puternic.
Valoarea nutritivă
În 100 de grame de somon proaspăt se găsesc aproximativ 20-25 de grame de proteină și aproximativ 7-13 grame de grăsime.
Caloriile din somon sunt de aproximativ 200 kcal la 100 de grame de produs.
Indicele glicemic al somonului este 0.
Riscuri potențiale
Consumul de somon prezintă riscuri potențiale legate de conținutul de mercur și alți poluanți, în special în cazul somonului sălbatic.
Fapte interesante despre somon
Există mai multe specii de somon. Cele mai importante specii de somon sunt somonul atlantic și cel din Pacific, care se deosebesc prin dimensiune și gust.
Somonul are un ciclu de viață interesant. Se naște în apă dulce, apoi migrează în ocean și mai târziu se întoarce în râuri pentru reproducere, ceea ce îl face unic în ciclu său de viață.
Somonul poate atinge dimensiuni mari. În sălbăticie, poate crește până la 1,5 metri lungime și poate cântări peste 30 de kilograme.
Producția de somon a devenit o parte importantă a economiei. Acvacultura somonului este o industrie mare în Norvegia, Chile și Canada, unde peștele este crescut pe scară largă.
Somonul poate fi distins după culoarea cărnii. Spre deosebire de alte specii de salmonide, carnea de somon are o culoare caracteristică roz-oriu, care este determinată de alimentația peștelui.
Somonul este un simbol al sănătății și longevității în anumite culturi. În Japonia, somonul este considerat o sursă de vitalitate și este adesea servit la sărbători.
Somonul poate trăi până la 10-15 ani. În sălbăticie, somonul are un ciclu de viață lung, ceea ce îi permite să atingă dimensiuni semnificative.
Somonul a fost cunoscut oamenilor din cele mai vechi timpuri. Descoperirile arheologice arată că somonul a fost prins și consumat încă din epoca de piatră.
Profilul lipidic
Somonul este o sursă de diferite tipuri de grăsimi, care constituie profilul său lipidic:
- Grăsimi saturate: aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi monoinsaturate: aproximativ 30-40% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate Omega-3 (ALA, DHA și EPA): aproximativ 30-40% din volumul total de grăsimi, din care DHA și EPA constituie o parte semnificativă.
- Grăsimi polinesaturate Omega-6 (LA, AA): mai puțin de 5% din volumul total de grăsimi.
