Ферменты

Ферменты играют ключевую роль в пищеварении и обмене веществ, включая процессы, происходящие в организме во время кетоза.

Они помогают усваивать пищу и переваривать жиры, белки и углеводы.

На кето-диете особенно важны ферменты, такие как липазы, которые отвечают за расщепление жиров на молекулы жирных кислот и глицерина.

Также важные ферменты для кето-диеты — протеазы, которые помогают расщеплять белки на аминокислоты, и амилазы, которые способствуют расщеплению углеводов на молекулы глюкозы.

Регулярное употребление этих ферментов может помочь улучшить пищеварение и усвоение пищи на кето-диете.

Источники ферментов в продуктах питания:

Липаза:

• Авокадо: Естественный источник полезных жиров и может поддерживать липазную активность.
• Орехи и семена: Миндаль, грецкие орехи, семена чиа и льняное семя содержат здоровые жиры, которые могут стимулировать выработку липазы.
• Масла холодного отжима: Оливковое, кокосовое, авокадовое масло.

Протеаза:

• Мясо и рыба: Натуральный источник белков, который стимулирует выработку протеаз.
• Кости и костные бульоны: Богаты аминокислотами и желатином, которые могут способствовать пищеварению.
• Яйца: Высокое содержание белка способствует выработке протеаз.

Амилаза:

• Некрахмалистые овощи: Хотя на кето-диете углеводы ограничены, небольшие количества некрахмалистых овощей, таких как брокколи, цветная капуста и зелень, могут способствовать выработке амилазы.
• Орехи и семена: Могут содержать незначительные количества углеводов, которые стимулируют выработку амилазы.

Дополнительными источниками данных ферментов могут быть ферментированные продукты:

• Квашеная капуста: Богата пробиотиками, которые могут улучшить общее пищеварение.
• Кимчи: Традиционный корейский ферментированный овощной продукт.
• Ферментированные сыры: Например, бри, камамбер и другие сыры с живыми культурами.