Cheesecake copt cu căpșuni și strat de fructe

Cremă de brânză, Căpșună, Făină de migdale, Unt de unt, Smântână dulce 35% grăsime, Eritritol, Ouă, Apă, Agar-agar, Vanilie, Sare de bucătărie

A coace în cuptorul cu microunde: 3 min. Amesteca: 3 min. Racorire în frigider: 20 min. A mixa cu blenderul: 5 min. Gătiți: 5 min. A mixa cu blenderul: 3 min. Gătiți: 5 min. A coace în cuptor: 1 h 30 min. Răcoriți: 30 min. Racorire în frigider: 8 h.

Rețeta folosește în total 150 g de eritritol, distribuit între etapele de preparare.

Topiți untul (150 g). Amestecați făina de migdale (250 g), eritritol (25 g) și sarea (1 g), adăugați untul, presați blatul într-un inel de 19 cm și răciți 20 de minute.

Mixați brânza cremoasă (500 g), smântâna 35% (150 g), ouăle (100 g), eritritol (75 g) și vanilia (2 g). Fierbeți căpșunile (300 g) cu eritritol (50 g) 5 minute și pasați. Amestecați agarul (10 g) cu apa (40 g), adăugați-l la căpșuni și fierbeți încă 5 minute.

Puneți jumătate din crema de brânză, jumătate din fructe, restul cremei și stratul de fructe. Coaceți la 130°C timp de 90 de minute. Răciți și refrigerați 8 ore.