Чизкейк «Сникерс»
Миндально-шоколадный бисквит дает основу и клетчатку, арахис добавляет белок и характерный вкус, а творожный слой делает десерт более сытным. Карамель на аллюлозе и шоколадная глазурь собирают вкус в несколько текстур, которые стабилизируются после ночного охлаждения.
Разделите яйца (150 г) на белки и желтки. Взбейте желтки с частью эритритола (125 г), солью поваренной (1 г) и ванилью (1 г), добавьте миндальную муку (70 г), какао-порошок (30 г) и разрыхлитель без крахмала (5 г). Выпекайте бисквит в кольце диаметром 20 см при 160 °C 20 минут, остудите и срежьте верх.
Разделите сливки 35% жирности (300 г) на две части, сливки 10% жирности (125 г) — на 105 и 20 г, сливочное масло (60 г) — на 50 и 10 г, желатин (15 г) — на 5 и 10 г, а воду (70 г) — на 20 и 50 г.
Для карамели растопите аллюлозу (100 г), добавьте первую часть сливок 35% жирности и первую часть сливок 10% жирности, уварите. Вмешайте первую часть сливочного масла и первую часть желатина, набухшую в первой части воды. Выложите арахис (100 г) на бисквит, залейте карамелью и охладите.
Взбейте творожный сыр (390 г) со второй частью сливок 35% жирности и оставшимся эритритолом, добавьте арахисовую пасту (120 г) и введите вторую часть желатина, набухшую во второй части воды.
Выложите крем на карамель и уберите чизкейк в холодильник на ночь.
Растопите шоколад 99% (30 г), молочный шоколад без сахара (20 г), вторую часть сливок 10% жирности и вторую часть сливочного масла. Покройте глазурью охлаждённый чизкейк.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чизкейк «Сникерс»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
