În primul rând, combinați și amestecați bine toate ingredientele uscate: făină de cocos (23 g), izolat de proteină din orez (7 g), praf de copt (3 g), gumă xantan (1 g) și sare (2 g). De asemenea, puteți adăuga un amestec uscat de ierburi italiene, chimen și usturoi.
Apoi, într-un bol separat, combinați și amestecați toate ingredientele umede: ouă (200 g) și unt (20 g).
După aceea, combinați ambele compoziții și amestecați bine până obțineți o consistență uniformă.
Umpleți forma pregătită cu aluat și nivelați-l cu o lingură umedă pentru confort.
Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit până la gătire timp de 30-35 de minute.
Temperatura de lucru pentru coacere 180°C, mod de încălzire „sus+jos” fără ventilație.
După coacere, lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar, apoi puneți-o în frigider timp de 2 ore pentru o textură mai bună.
Procesul de răcire și maturare a pâinii este necesar pentru distribuirea uniformă a umidității rămase.
Umiditatea migrează în timpul răcirii și răcirii, iar textura se stabilizează.
