Dieta ketogenică

Dieta ketogenică este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi și moderată în proteine, care determină organismul să folosească grăsimile ca sursă principală de energie în loc de carbohidrați. Acest proces este numit cetoza.

Tranziția către starea de cetoza începe după ce rezervele de glicogen din ficat sunt epuizate și corpul începe să convertească activ grăsimile în corpi cetonici pentru energie.

Principiile de bază ale dietei ketogenice includ restricționarea severă a carbohidraților, creșterea consumului de grăsimi sănătoase și controlul nivelului de proteine.

Consumul zilnic de carbohidrați este de obicei limitat la 20-50 de grame.

În dieta keto sunt permise următoarele alimente:

• Carne: vită, porc, miel, pui, curcan.
• Pește gras: somon, cod, macrou, sardine.
• Ouă: preferabil organice sau îmbogățite cu omega-3.
• Uleiuri: de cocos, de măsline, de avocado.
• Nuci și semințe: migdale, nuci, semințe de in, semințe de dovleac.
• Legume cu conținut scăzut de carbohidrați: verdețuri, broccoli, conopidă colorată, spanac.
• Branzeturi: cheddar, de capră, cremoase, mozzarella.
• Unt și smântână: preferabil din lapte de la vaci hrănite cu iarbă.
• Avocado și fructe de pădure: zmeură, afine, doar în cantități limitate.

Alimente restricționate în dieta keto

În cadrul dietei ketogene, trebuie evitate alimentele cu conținut ridicat de carbohidrați:

• Zahăr: băuturi dulci, produse de patiserie, sucuri, iaurturi dulci.
• Cereale și produse făinoase: grâu, orez, paste făinoase, pâine.
• Fructe: majoritatea fructelor, cu excepția unei cantități mici de fructe de pădure.
• Leguminoase: mazăre, fasole, linte, năut.
• Rădăcinoase și tuberculii: cartofi, cartofi dulci, morcovi, sfeclă.
• Produse cu conținut scăzut de grăsimi: evitați produsele în care conținutul de grăsimi este redus și zahărul este crescut.

Beneficiile dietei ketogene

Dieta ketogenică a fost folosită pentru tratarea epilepsiei la începutul secolului al XX-lea și acum atrage atenția datorită capacității sale de a contribui la pierderea în greutate și îmbunătățirea stării generale de sănătate.

Printre posibilele sale beneficii:

• Scăderea în greutate: datorită consumului crescut de grăsimi și proteine, senzația de sațietate survine mai repede și durează mai mult, ceea ce reduce consumul total de calorii.
• Controlul nivelului de zahăr din sânge: consumul scăzut de carbohidrați contribuie la stabilizarea nivelului de glucoză.
• Îmbunătățirea indicatorilor de sănătate a inimii: cu alegerea corectă a grăsimilor, nivelul de colesterol „rău” poate scădea.
• Reducerea proceselor inflamatorii: unele studii asociază dieta ketogenică cu reducerea inflamațiilor în organism.

Riscuri și efecte secundare posibile

În ciuda beneficiilor, dieta ketogenică poate fi însoțită de efecte secundare, în special în perioada inițială de adaptare. Printre acestea se numără:

• Ceto-gripă: simptomele sunt asemănătoare cu gripa și includ dureri de cap, oboseală, greață, iritabilitate, constipație.
• Deficit de substanțe nutritive: restricția carbohidraților poate duce la deficitul de minerale și vitamine importante.
• Probleme digestive: lipsa de fibre poate provoca constipație și alte probleme intestinale.
• Rezistența la insulină: urmarea pe termen lung a dietei ketogenică poate duce la niveluri crescute de insulină la anumite persoane.