Кето-торты и сладкие пироги в духовке требуют мягкого, но стабильного жара, чтобы коржи, основы и начинки пропеклись без сахара и пшеничной муки. Духовка помогает чизкейкам, тартам, пирогам и бисквитам сохранить форму и получить ровную текстуру.

В таких рецептах особенно важны температура, размер формы, водяная баня для нежных начинок и полное охлаждение перед подачей.