Торт «Прага» с шоколадным кремом и смородиновым слоем
Какао и миндальная мука делают коржи насыщенными и дают десерту жиры, клетчатку и умеренное количество углеводов. Шоколадный крем получается плотным и сытным, а слой черной смородины добавляет кислинку, которая уравновешивает богатый шоколадный вкус.
Белки (180 г) взбейте с гималайской солью (1 г) до устойчивых пиков. Отдельно взбейте яйца (150 г) с эритритолом (60 г), ванилью (1,5 г) и растопленным сливочным маслом (150 г). Вмешайте миндальную муку (180 г), какао-порошок (60 г) и разрыхлитель без крахмала (15 г), затем аккуратно соедините с белками.
Разделите тесто на три части и выпекайте коржи в форме диаметром 18 см при 170 °C около 10 минут каждый. Остудите и срежьте верхушки для обсыпки.
Для крема смешайте желтки (108 г), сливки 35% (500 г) и эритритол (20 г), прогрейте до загустения и остудите. Взбейте с мягким сливочным маслом (200 г), какао-порошком (20 г) и коньяком (20 г). Черную смородину (100 г) прогрейте с эритритолом (20 г) до мягкости и пробейте блендером. Для пропитки соедините воду (100 г), эритритол (10 г) и коньяк (10 г).
Соберите торт, чередуя корж, пропитку, смородиновый слой и крем. Для глазури смешайте какао-порошок (20 г), воду (30 г) и аллюлозу (20 г), прогрейте и покройте торт. Измельчите обрезки коржей с шоколадом 99% (20 г) и украсьте края. Охладите торт сначала 1 час для стабилизации крема, затем оставьте в холодильнике на ночь.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Прага» с шоколадным кремом и смородиновым слоем", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
