Торт «Прага» с шоколадным кремом и смородиновым слоем
Какао и миндальная мука делают коржи насыщенными и дают десерту жиры, клетчатку и умеренное количество углеводов. Шоколадный крем получается плотным и сытным, а слой черной смородины добавляет кислинку, которая уравновешивает богатый шоколадный вкус.
Приготовление коржей
Разделите сливочное масло (350 г) на 150 г для коржей и 200 г для крема. Белки (180 г) взбейте с гималайской солью (1 г) до устойчивых пиков.
Отдельно взбейте яйца (150 г) с частью эритритола (110 г), ванилью (1,5 г) и растопленным маслом для коржей. Вмешайте миндальную муку (180 г), часть какао-порошка (100 г) и разрыхлитель без крахмала (15 г), затем аккуратно соедините с белками.
Разделите тесто на три части и выпекайте коржи в форме диаметром 18 см при 170 °C около 10 минут каждый. Остудите и срежьте верхушки для обсыпки.
Приготовление крема
Для крема смешайте желтки (108 г) со сливками 35% (500 г) и частью эритритола, прогрейте до загустения и остудите.
Взбейте крем с отложенным мягким сливочным маслом, частью какао-порошка и коньяком (30 г), распределив коньяк между кремом и пропиткой.
Чёрную смородину (100 г) прогрейте с частью эритритола до мягкости и пробейте блендером.
Для пропитки соедините часть воды (130 г), часть эритритола и оставшийся коньяк.
Приготовление глазури
Соберите торт, чередуя корж, пропитку, смородиновый слой и крем.
Для глазури смешайте оставшуюся часть какао-порошка с оставшейся водой и оставшейся аллюлозой (20 г), прогрейте и покройте торт.
Измельчите обрезки коржей с шоколадом 99% (20 г) и украсьте края.
Охладите торт сначала 1 час для стабилизации крема, затем оставьте в холодильнике на ночь.
(7)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Прага» с шоколадным кремом и смородиновым слоем", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
