Tartar din carne de vită (mușchi)

Pune mușchiul de vită curățat (100 g) în congelator timp de 15-20 de minute. Acest lucru va ajuta la tăierea mai ușoară.

După ce carnea de vită s-a răcit, taie-o în cuburi mici. De asemenea, toacă mărunt caperele (10 g) și ceapa șalotă (5 g).

Transferă toate ingredientele pregătite într-un bol și amestecă.

Apoi, adaugă în amestec maioneza de casă (20 g) și amestecă până obții o consistență omogenă.

În final, stropește tartarul cu ulei de trufe (5 g), asezonează cu sare după gust (sau cu gălbenuș fermentat ras) și presară ceapă verde tocată (2 g).