Мясо и птица на гриле готовятся с учетом особенностей низкоуглеводной основы. Гриль дает сильный сухой жар, выраженную корочку и аромат дыма или поджаривания без панировки. Для кето-рецептов особенно важны жирная заправка, правильная толщина куска и отдых после приготовления.

Для кето-рецептов с мясом важны сочность, достаточное количество жира, контроль внутренней температуры и возможность получить корочку без панировки.