Low Lectin Diet

Диета с низким содержанием лектина (Low Lectin Diet) — это система питания, направленная на снижение поступления в организм растительных белков, способных связываться с клеточными мембранами и вызывать воспаление, нарушение проницаемости кишечника и аутоиммунные реакции.

Она особенно актуальна при синдроме повышенной кишечной проницаемости, аутоиммунных заболеваниях, хронических воспалениях и нарушениях пищеварения.

Зачем нужна диета с низким содержанием лектина

Лектины — это белки, содержащиеся во многих растениях (особенно в зерновых, бобовых и паслёновых), выполняющие защитную функцию.

В организме человека некоторые из них могут связываться с клетками кишечного эпителия, нарушая барьерную функцию слизистой. Это способствует проникновению токсинов и белков в кровь, активации иммунной системы и развитию воспалений.

Диета снижает нагрузку на ЖКТ, поддерживает микробиоту и уменьшает аутоиммунные проявления.

Основные принципы

• исключение продуктов с высоким содержанием лектина;
• использование методов, разрушающих лектины — замачивание, проращивание, термообработка, ферментация;
• упор на свежие овощи, белки животного происхождения и полезные жиры;
• отказ от переработанных и зерновых продуктов;
• восстановление слизистой кишечника с помощью пробиотиков, коллагена, аминокислот.

Разрешённые продукты

• мясо, птица, рыба, яйца;
• овощи без паслёновых — брокколи, капуста, кабачки, спаржа, тыква;
• зелень и листовые овощи — шпинат, салат, рукола, петрушка;
• фрукты с низким содержанием сахара — яблоки, ягоды, киви;
• орехи макадамия, грецкие, пекан, миндаль (замоченные);
• жиры — оливковое, кокосовое, авокадо и топлёное масло;
• псевдозлаки — киноа, амарант, просо (в умеренных количествах).

Продукты, которых следует избегать

• паслёновые — помидоры, картофель, баклажаны, перец, чили;
• бобовые — фасоль, чечевица, соя, арахис (если не вымочены и не пророщены);
• зерновые — пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, овёс;
• семена и орехи с оболочкой, содержащей лектины — кешью, семена подсолнечника;
• молочные продукты промышленного происхождения;
• рафинированные масла, сахар, полуфабрикаты.

Варианты соблюдения

• строгий — полное исключение всех лектинов, используется при аутоиммунных состояниях;
• умеренный — допускает употребление обработанных (вымачанных или ферментированных) бобовых и злаков;
• профилактический — исключение только основных источников лектинов при общем здоровом питании.

Преимущества Low Lectin Diet

• уменьшение воспаления и аутоиммунных реакций;
• восстановление целостности слизистой кишечника;
• улучшение пищеварения и усвоения питательных веществ;
• снижение отёков, болей и хронической усталости;
• нормализация микрофлоры и уровня энергии.

Вывод

Диета с низким содержанием лектина помогает уменьшить воспалительные процессы, поддержать кишечный барьер и улучшить общее самочувствие. Она особенно полезна при аутоиммунных, метаболических и аллергических состояниях. Постепенное внедрение и грамотная термообработка позволяют адаптировать питание без дефицитов и стрессов для организма.