Кейк-попсы

Клубника, Яйцо, Миндальная мука, Стевия, Какао-порошок, Льняная мука (семена), Разрыхлитель без крахмала, Кокосовое молоко (несладкое), Эритритол, Какао-порошок, Ваниль, Миндальная мука, Арахисовая паста, Эритритол, Кокосовые сливки, Ваниль, Шоколад 85%, Кокосовое масло

Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Приготовление: 10 мин, Взбить блендером: 5 мин, Смешать: 10 мин, Выпекать в духовке: 30 мин, Дать постоять: 20 мин, Охладить в холодильнике: 5 ч, Нагреть на плите: 5 мин, Уваривать: 7 мин, Смешать: 5 мин, Приготовление: 10 мин, Приготовление: 20 мин, Приготовление: 15 мин, Охладить в холодильнике: 3 ч, Водяная баня: 10 мин, Приготовление: 10 мин, Охладить в холодильнике: 1 ч

Перед началом приготовления блюда жестяную банку с кокосовым молоком (400 мл) поместите в холодильник минимум на 24 часа, чтобы разделилась твердая часть и жидкость.

Приготовление бисквита

Нагрейте духовку до 170 градусов с режимом верх-низ.

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты:

• 30 г миндальной муки;
• 10 г льняной муки;
• 25 г подсластителя;
• 3 г разрыхлителя.

Затем сделайте пюре из клубники (100 г): размороженные ягоды пробейте блендером и пропустите через сито.

Взбейте яйца (2 шт.) до устойчивой пены, затем добавьте клубничное пюре и просейте сюда же какао (15 г).

Все аккуратно объедините с помощью лопатки. После этого добавьте сухие ингредиенты и продолжайте тщательно вымешивать тесто, пока не получите однородную воздушную массу.

Готовое тесто переложите в форму и выпекайте 25-30 минут.

После выпекания остудите бисквит до комнатной температуры, заверните в пленку и уберите в холодильник на 3-5 часов, лучше на ночь.

Приготовление шоколадного крема

В ковш положите твердую часть кокосового молока (60 г).

Отдельно смешайте какао (6 г) с подсластителем (10 г).

Поставьте молоко на плиту, добавьте сухие ингредиенты и активно помешивайте, уваривая крем в течение 5-7 минут.

Затем перелейте крем в тарелку и накройте пленкой в контакт.

Приготовление начинки

Смешайте миндальную муку (30 г) с арахисовой пастой (34 г), твердой частью кокосового молока (16 г) и эритритом (18 г). При желании добавьте ванильный экстракт (по вкусу).

Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 2-3 см и выложите их на доску, застеленную пергаментом или пленкой.

Извлеките шоколадный бисквит из пленки и измельчите его с помощью терки или блендера с S-образным лезвием.

Добавьте к крошке половину крема и аккуратно вымешивайте, пока не добьетесь нужной липкости. Если необходимо, добавьте еще крема.

Полученное тесто должно быть удобным для формирования кейк-попсов.

Из шоколадной заготовки сформируйте второй слой вокруг начинки, вставьте палочку в середину и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа для последующей глазировки.

Кейк-попсы можно хранить в морозильной камере до 30 суток.

Приготовление глазури

Для глазури растопите 90 г шоколада без сахара и 10 г кокосового масла.

Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, постоянно помешивая, чтобы избежать перегревания шоколада.

Перелейте растопленный шоколад в узкий стакан.

Доставайте кейк-попсы из морозильной камеры и начинайте глазировку — просто окуните каждый кейк-попс в стакан с шоколадом.

После глазировки уберите десерты в холодильник на 1 час, чтобы они окончательно заморозились.

Храните готовые кейк-попсы в холодильнике не более 72 часов.